三八席由八个盘八个碗八个碟组成，是永清县农家饭的一大特色。它的由来具有历史考证：当时杨家营所处的位置是永定河的范区，永定河也叫浑河，在很早以前发大水，农民搬迁，水退去后，又回来重新建造自己的家园，所以土地非常肥沃，种植了很多特色的蔬菜和粮食。当时的饮食文化逐渐产生了三八席、二八席，这种席面在过去很难见到，只有达官贵人和地主富豪来了贵客以后才有这样的席面，过去一般农户的席面大部份是用豆腐制作。现在通过旅游局和当地的村民一起发掘整理文宪记载，形成了现在三八席、二八席。三八席不是某一类小吃，是流传下来的整套荤素搭配且特色鲜明的农家饮食。